Fritte o al sugo queste piccole sfere di carne trita fanno sempre la gioia di adulti e bambini. Preparate al sugo di pomodoro sono l’ottimo condimento delle stranote “orecchiette alla leccese”
INGREDIENTI (per 10 persone)
1 kg. di carne trita (vitello o cavallo)
4 uova
200 gr. di formaggio grattugiato (misto parmigiano e pecorino)
200 gr. di pangrattato
sale q.b.
olio vergine d’oliva per friggere
PREPARAZIONE
Impastare la carne con gli altri ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare un po’ secco aggiungere un po’ di latte.
Con l’impasto ricavato formare delle piccole sfere grosse come biglie, adagiatele su un vassoio appena spolverato di pangrattato e quando avrete completato la preparazione friggetele in abbondante olio.
Asciugatele su carta assorbente prima di impiattare.
