INGREDIENTI (per 8 persone)
1 Kg. di municeddhe cannolesi
1/4 di litro di olio extravergine d’oliva pugliese
una cipolla, peperoncino rosso
1/2 litro di passata di pomodoro
sale.
PREPARAZIONE
Dopo aver lavato accuratamente le municeddhe, senza spannarle, lessarle in acqua bollente salata per 3-4 minuti poi scolare e levare l’opercolo. Soffriggere nell’olio cipolla e peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro, salare e far cuocere. A pomodoro cotto aggiungere le municeddhe e farle insaporire per qualche minuto.
