INGREDIENTI (per 8 persone)
500 gr. di farina di grano tenero
10 gr. di lievito di birra
olio extravergine d’oliva (per la frittura)
acqua calda
un cucchiao di sale.
PREPARAZIONE
In una capiente ciotola, impastare la farina con il lievito di birra e il sale sciolti in acqua calda. Lavorare con le mani l’impasto a lungo fino a quando risulterà morbido ed elastico.
Lasciare lievitare per circa due ore in luogo tiepido.
Mettere sul fuoco una patella con abbondante olio Extra o Vergine di Oliva e, quando sarà fumante comincia la frittura. Si stringe una manciata di impasto nel pugno della mano fino a farne debordare una pallina di pasta che l’altra mano (bagnata) stacca e mette a friggere in padella.
La pittula sarà cotta quando torna a galla dorata. Farle asciugare su carta assorbente prima di impiattare.
