INGREDIENTI (per 8 persone)
1 Kg. di municeddhe cannolesi
1/4 di litro di olio extravergine d’oliva pugliese
una grossa cipolla
peperoncino rosso
un bicchiere di vino rosato del Salento
sale q.b.
PREPARAZIONE
Dopo aver lavato accuratamente le municeddhe, senza spannarle, lessarle in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolarle e asportare l’opercolatura.
In una casseruola soffriggere nell’olio la cipolla e del peperoncino, quindi aggiungere le municeddhe, salare e rigirare per qualche minuto spruzzandole con il vino.
Cuocere ancora qualche minuto fino all’evaporazione del vino e… …buon appetito, sono pronte da gustare.
